水是生命之源。人类赖以生存的重要条件，除了氧气，恐怕就是水了。水与健康息息相关：水是人体内含量最多的物质，约占体重的70%；在人体所需六大营养素中，水排在首位；人体新陈代谢、关节润滑、促使食物溶解等各种生理功能的实现，要靠水得以进行。研究显示，当人体失水超过体重的10%至20%时，人就会死亡……正因为谁都离不开水，所以喝水便成为人生活中最基本、最必需的一项内容。
但近年来随着水源水质量受环境污染日趋下降，市场上名目繁多的桶装或瓶装水、形形色色的饮料层出不穷，到底喝哪种水才更健康、怎样喝水更科学成为人们最关心的话题。带着这些疑问，记者近日采访了解放军军事医学科学院卫生学环境医学研究所环境卫生与卫生工程研究室主任、国际水质联合会会员李君文教授。
李君文表示，从原则上说，凡符合国家标准的水都是可以安全饮用、能满足人基本生存需要的。但由于制造工艺不同，目前市场上流行的各种饮用水物理和化学特性略有差异、功能也各有千秋，科学饮水其实是大有讲究的。
饮水之误
喝的水并非越纯净越好
李君文介绍说，现在生活中琳琅满目的饮用水主要分为：天然矿泉水、矿物质水、自来水和纯净水，水中所含有益成分依此顺序递减。其中，天然矿泉水取自自然界的泉水，水中含有一定的钙、镁、锌、锶等对人体有益的矿物质和微量元素，其水源需经一年的水质等动态监测才能进行开采，制成天然矿泉水产品还要经过滤、消毒等处理，一般灌装为瓶装水。纯净水是指自来水或湖水经过反渗透膜处理或蒸馏后的水，包括直饮水、蒸馏水等。矿物质水又称“人工矿泉水”，是以纯净水为基础，按一定比例加入化学试剂后形成含有一定矿物质、常量和微量元素的产品。如今，矿物质水和纯净水多作为桶装水供人们日常饮用。
“尽管纯净水非常‘干净’，但若长期饮用可能会给人体健康带来负面作用。”李君文解释说，“水至清则无鱼”，纯净水在去除对人体有害物质的同时也去除了微量元素、矿物质等对人体有益物质，而微量元素在机体正常生命活动中不可或缺，尤其硒、铁、铜、锌、锰等元素缺乏，将影响一些酶的活性，从而影响机体对抗自由基即抗衰老的能力。世界卫生组织委托我国卫生部出版的《饮用水水质准则》指出，从水中摄入钙、镁等人体必需的矿物元素量达5%至20%，如食物中摄入量转少时，水中摄入比例可高达50%。且有动物实验表明，长期饮用纯净水会对心血管和骨骼系统有不良影响。因此，婴幼儿和发育期青少年、老人和慢性病患者不提倡长期饮用纯净水。
此外，有人提出“纯净水中缺乏的离子和微量元素等，可通过饮食补充”的说法，一些商家也借机炒作。李君文对此表示，此说法不完全正确。就我国目前膳食结构而言，许多微量元素很难从食物中摄取，而主要是从水中得到，还有如氟等微量元素只能从水中获得（适量氟可预防龋齿）。而且，一般从饮用水中吸收矿物元素比从食物中吸收更容易，这是由于溶解在水中的矿物质呈游离状态，而食物中虽也含有这些微量元素，但因其常会与其他物质结合而阻碍了机体吸收。
拿饮料当水喝不可取
“现在不少人把饮料当水，在他们看来喝饮料就等于或优于喝水，有的年轻人甚至不喝白开水只喝饮料或一些含乳饮品。这是完全错误的，长期如此会导致肥胖、内分泌紊乱、影响生理功能等一系列严重后果。”曾担任本市涉水健康相关产品评审专家的张淑兰主任技师表示，很多饮料含糖量较高，长期大量饮用会导致人肥胖、影响正常营养吸收，还可使血糖升高，增加患糖尿病、心脑血管病风险；一些饮料中添加了香精、色素和防腐剂等成分，有研究显示，这些元素可影响儿童大脑发育，也可能是儿童多动症病因之一。另外，长期饮用碳酸饮料会导致缺钙、引起骨质疏松，还会损害儿童牙齿表面的保护层——牙釉质，轻者可在牙齿表面形成褐黑色的色素沉着，重者则会引发龋齿。还有研究发现，食管癌的发病明显与碳酸饮料摄入量的上升有关。因此，饮料绝对不能当水饮用。此外，一些商家在水上“大做文章”，宣称“功能水，喝出健康来”等有诱惑力的口号吸引消费者，且这些水因宣称有防癌、美容等“功能”而价格不菲，同等容量的瓶装“功能水”售价可达普通水的数倍甚至数十倍。对此，李君文表示，目前没有任何科学依据证明饮用所谓“功能水”可以促进健康。“喝功能水能防癌抗癌”、“水是最好的药”等说法，只是商业运作的概念炒作，并无临床依据，市民不可盲目跟风，以免受骗。
自来水终生喝保证安全
桶装水注意清洗莫直晒
自来水是目前大多数人生活饮用水的主要来源。日常生活中，常会听到一些老百姓反映家里的自来水“发黄、有异味”。那我们还能不能喝自来水了？李君文表示，答案是肯定的。
他说，目前绝大多数自来水出厂时达到了国家生活饮用水的标准，其味和色度有时不佳可能有两个原因：一是缘于自来水处理时特殊情况下出水浊度偏高；二是从自来水厂出来的水在经管网输送过程中，因输送管网使用时间长，部分管道老化、腐蚀，也可造成水浊度增高。另外，为杀灭水中致病微生物，自来水处理中要添加漂****等进行消毒，尤其夏季会添加较多，以致水中会留有漂****味。
“我国水质标准制定原则是饮用水必须保证终身饮用安全，即按照人均寿命70岁为基数，以每人每天饮用2升水计算，终身饮用自来水不会对健康产生直接和间接的危害。”李君文说，目前我国自来水执行的是新修订的《生活饮用水卫生标准》，水质要求更加严格，经煮沸后完全可直接饮用。当然，尽管目前自来水厂的处理工艺可以去除水中绝大部分污染物，但不可能达到纯天然的程度。因此，有条件者可安装家庭净水器对自来水进行再次净化，或与纯净水等桶装水交替饮用。烧自来水时，不妨等水烧开后再烧5分钟后把火关上，饮用更安全。
需要注意的是，无论安装哪种净水器，若不定期清洗、消毒和更换过滤芯，净水效果就会适得其反。这一点同样适用于百姓居家或办公环境中常使用的桶装水及其饮水机，若长期不用或使用却不清洗消毒，很容易使出水的细菌超标。此外，桶装水不要放在高温或阳光照射处，开封后最好在1至2周内喝完，以免时间一长桶壁上形成藻类、污染水。
饮水之道注意四原则
李君文提醒，科学饮水要注意如下几项原则：
按时饮水，莫等口渴才喝。出现口渴已表示体内严重缺水，因此要养成即使口不渴也要常喝水的习惯。研究表明，成年人每天饮水量为2至3升。个人可根据自身所处环境（温度、湿度）、健康状况及食物摄取量等适当增减，如一般感冒患者可多喝些水，但一些肾病、浮肿患者则需少喝些水，身处夏季或从事高温作业者因出汗较多应多补水。
空腹喝水。这样水会直接接触消化道黏膜，更易被身体吸收。
一次不能大量喝水。若图一时痛快、一次喝入大量水，会使水在胃肠道内骤然积聚，体积陡增的同时使胃部沉重闷胀，还妨碍膈肌活动，影响正常呼吸；血容量的迅速增加，使心脏负担突然加重，影响心、肺功能，有基础病者可引起心慌、疲惫、憋气等症状。因此饮水最好少量、多次。
晨起喝杯水。起床后喝杯温开水、淡茶水或淡蜂蜜水，有利稀释血液、改善血液循环，还可促进体内代谢产物的排出。此法尤其有益于患有高血压、冠心病、脑血管疾病的老人和便秘者。
饮水健康知识：www.water0757.com/jiank.asp |
